Fondant chocolat au coeur croquant de meringue

25 juin 2008

Cette recette, trouvée sur le blog d'Amuses bouche, a tout bon: simple, rapide et délicieuse - elle plaît à tous les coups.
Autre avantage non négligeable: vous pouvez conserver les fondants au congélateur et les décongeler au fur et à mesure pour les déguster.

Ingrédients pour 6 fondants (6x75ml):

100g chocolat
75g beurre
2 jaunes d'oeufs
150ml crème liquide entière
70g sucre
6 petites meringues
100g garniture au choix: cacao, noix de coco, pralin...

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, en mélangeant de temps à autre pour obtenir un mélange bien lisse.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple. Ajoutez le chocolat fondu.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez le mélange dans 6 empreintes souples (coeur ou demi-sphère) et enfoncez une petite meringue au centre.
Placez 6 heures au congélateur.
Dix minutes avant de servir, démoulez les fondants et enrobez-les de la garniture choisie.