vendredi 31 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes rhum-coco

Après les classiques truffes au chocolat et les truffes au spéculoos, des truffes rhum-coco pour clore la trilogie. Ingrédients pour une trentaine de truffes : 125g de chocolat noir 1 càs eau 75g beurre 1 jaune d'oeuf 1 ou 2 càs sucre glace 1/4 càc extrait de coco 2 càs rhum ambré noix de coco râpée Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes avec l'eau. Surveillez la cuisson, mais ne remuez pas, piquez le chocolat pour sentir quand il est fondu jusqu'au centre.En... [Lire la suite]
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lundi 27 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes au spéculoos

Après les classiques truffes au chocolat, voici la suite de ma trilogie de truffes préparée pour le baptême de mon filleul, avec ma recette de truffes au spéculoos. La saveur du spéculoos est assez présente puisqu'on la trouve à la fois dans la pâte - qui contient de la pâte de spéculoos - et dans l'enrobage - des spéculoos réduits en poudre. Ingrédients pour une trentaine de truffes : 125g de chocolat extra noir (par ex. "noir de noir" de chez Côte d'Or) 1 càs eau 50g beurre 1 jaune d'oeuf 1 ou 2 càs sucre... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes au chocolat

Ce week-end, pour le baptême de mon filleul, j'ai fait des truffes. Une trilogie de truffes : chocolat, rhum-coco et spéculoos, ma maigre participation au superbe buffet de desserts préparé par ma belle-soeur et mon frère ! Voici toujours ma recette de truffes au chocolat classiques, elle me vient de ma maman et elle donne les meilleures truffes que j'ai jamais goûtées. Et ce n'est pas moi que je vante, mais la recette !Une petite précision toutefois: la réussite de toute préparation au chocolat, quelle qu'elle soit,... [Lire la suite]
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