lundi 27 octobre 2008
Trilogie de truffes : truffes au spéculoos
Après les classiques truffes au chocolat, voici la suite de ma trilogie de truffes préparée pour le baptême de mon filleul, avec ma recette de truffes au spéculoos.
La saveur du spéculoos est assez présente puisqu'on la trouve à la fois dans la pâte - qui contient de la pâte de spéculoos - et dans l'enrobage - des spéculoos réduits en poudre.
Ingrédients pour une trentaine de truffes :
- 125g de chocolat extra noir (par ex. "noir de noir" de chez Côte d'Or)
- 1 càs eau
- 50g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 ou 2 càs sucre glace
- 75g pâte de spéculoos
- biscuits spéculoos
Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes avec l'eau.
Surveillez la cuisson, mais ne remuez pas, piquez le chocolat pour sentir quand il est fondu jusqu'au centre.
En remuant, ajoutez peu à peu le beurre, puis le jaune d'oeuf, le sucre glace et la pâte de spéculoos, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
Mixez les biscuit spéculoos afin de les réduire en poudre.
Formez les truffes et roulez-les dans la poudre de spéculoos.
Conservez au réfrigérateur avant de déguster. Ces truffes se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur.
A suivre: truffes rhum-coco.
Commentaires
miam
je peux gouter les trois?!....miam!
Je vote pour la version aux speculoos, j'adore trop ces biscuits !
humm j'adore!
ça doit être délicieux!!
il va falloir que je teste ces truffes pour mes prochains paniers gourmands de noël, en plus j'adore les spéculoos
