Scampi aux chicons (cuillère)

Ingrédients :

• scampi
• 4 chicons
• beurre
• 2 càs miel
• 1 càc curry
• le jus et le zeste râpé de 1/2 orange
• 50cl fond de gibier
• 10cl crème fraîche
• graines de sésame
• sel, poivre

Faites fondre 4 chicons émincés dans du beurre avec le miel, le curry, le jus et le zeste d'orange, le fond de gibier. Salez et poivrez.
Laissez réduire aux 2/3, ajoutez la crème fraîche et faites épaissir.

Faites sauter les scampi décortiqués dans du beurre.

Répartissez la fondue de chicons dans des cuillères japonaises, surmontez de 1 scampi et saupoudrez de graines de sésame.