dimanche 28 octobre 2012

Gâteau pour un Hallowiversaire - Sponge cake chocolat & spéculoos

Il était une fois une petite fille prénommée Alex. Elle n'était en fait plus si petite que ça, puisqu'elle avait eu 12 ans en juillet. Malheureusement, des vacances en famille l'avaient empêchée de fêter son anniversaire avec ses amies... Une date fut donc choisie, bien loin du soleil de juillet, au beau milieu de l'automne et à quelques jours à peine de la sinistre nuit d'Halloween...Et pour que cet anniversaire, bien que tardif, en soit bien un malgré tout, la cuisinière, qui n'était autre que sa belle-mère, eut envie de la... [Lire la suite]
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lundi 21 novembre 2011

Cake à la banane, au parfum de spéculoos

Voici un excellent cake pour le goûter... ou le petit-déjeuner ! Une préparation rapide et facile, une cuisson un peu plus longue (1h), il faut juste patienter pour le servir bien frais.   Ingrédients : 200g de farine 1 sachet de levure chimique 2 càc d'épices pour spéculoos. 3 bananes 10 cl de lait entier 125g de beurre mou (+ éventuellement pour le moule) 125g de sucre roux de canne 2 oeufs sel Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone). Tamisez la farine... [Lire la suite]
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mardi 10 mars 2009

Crème brûlée au speculoos

Première recette de ma trilogie ultra-facile, ultra-rapide, ultra-light - non, quand même... - de mignardises. Ingrédients pour 15 à 20 petites crèmes brûlées (ou 2 grandes): 2 jaunes d'oeufs 100ml lait 100ml crème liquide 25g sucre 40g pâte de spéculoos Préchauffez votre four à 100°C. Portez le lait à ébullition.Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la crème, la pâte de spéculoos, puis le lait bouillant, toujours en fouettant.Une fois la préparation bien homogène, répartissez le mélange dans de... [Lire la suite]
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vendredi 27 février 2009

Meringues fourrées à la crème spéculoos

Voici une recette "recyclage" ou que faire avec : un reste de crème spéculoos-mascarpone, de mon Roulé "décoré" ? (classique) des blancs d'oeufs ? De petites meringues fourrées - façon macaron, mais sans prise de tête - qui accompagnent le café en toute légèreté, mais qui plaisent aussi aux enfants ! Ingrédients pour une soixantaine de petites coques, soit 30 meringues fourrées: 2 blancs d'oeufs 125g sucre semoule Ingrédients pour la crème spéculoos-mascarpone: 1 jaune d'oeuf    ... [Lire la suite]
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vendredi 20 février 2009

Biscuits aux épices spéculoos, confiture de courgette aux airelles, vanille & gingembre

Des biscuits en forme de coeur, réalisés en guise de mignardises pour la Saint Valentin et qui associent la courgette et la saveur des spéculoos, deux mets très appréciés de Monsieur D'amour... Ingrédients:Pour la confiture de courgettes: 250g courgettes 1 citron vert (zeste+jus) 1/2 càc gingembre 1/2 gousse de vanille 150g sucre 1 grosse càs airelles séchées Pour la pâte sucrée: 250g farine 90g sucre impalpable 1 pincée de sel 10g épices spéculoos 150g beurre 1 oeuf ... [Lire la suite]
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mardi 20 janvier 2009

Roulé "décoré" au spéculoos et mascarpone

Il était une fois un simple et délicieux biscuit roulé pour le goûter. Un jour, on le revêtit de ses plus beaux atours pour au dessert le proposer.On aurait pu l'imaginer en bûche à Noël...Mais lui se voyait déjà en petites bouchées avec le café ! -fin du délire- Moi qui n'avais jamais tenté de biscuit roulé, de peur qu'en le roulant le biscuit ne "craque", j'ai été très étonnée par la simplicité de la réalisation. A faire et à refaire, c'est sûr, en déclinant. Les ingrédients valent pour un... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2008

Tiramiloos (Mousse au mascarpone sur spéculoos chocolatés)

Pour réaliser ces délicieuses petites mignardises, idéales en cette période, je me suis inspirée de deux recettes d'Eryn que j'ai adaptées: les coffeeloos et la tart'isu. Ingrédients pour 20 à 25 pièces (j'ai utilisé des moules à mini-tartelettes en silicone, de 5cm de diamètre): Pour les spéculoos chocolatés : 125g farine 90g cassonnade brune 50 g beurre très mou 3/4 càc cannelle en poudre 1 pincée de 4 épices 1 pincée de sel 3g bicarbonate 15g lait 20g miel liquide chaud 40g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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jeudi 4 décembre 2008

Chicons lardés au coeur de chèvre, sauce au spéculoos et écrasée de pommes de terre

Lorsque j'ai découvert le thème de la 10ème édition du jeu "Quand le sucré s'invite chez le salé", j'ai tout de suite su que j'y participerais. Il faut dire que Marion, qui a remporté la précédente édition sur le pamplemousse, a choisi un thème des plus alléchants: les Spéculoos ! En bonne Belge, j'ai revisité un classique de la cuisine de notre plat pays, les "chicons au gratin", en remplaçant notamment la béchamel par une sauce au spéculoos. Mmmm... Chicons, spéculoos, bière brune... pour un plat très... [Lire la suite]
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lundi 27 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes au spéculoos

Après les classiques truffes au chocolat, voici la suite de ma trilogie de truffes préparée pour le baptême de mon filleul, avec ma recette de truffes au spéculoos. La saveur du spéculoos est assez présente puisqu'on la trouve à la fois dans la pâte - qui contient de la pâte de spéculoos - et dans l'enrobage - des spéculoos réduits en poudre. Ingrédients pour une trentaine de truffes : 125g de chocolat extra noir (par ex. "noir de noir" de chez Côte d'Or) 1 càs eau 50g beurre 1 jaune d'oeuf 1 ou 2 càs sucre... [Lire la suite]
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vendredi 4 avril 2008

Nuage de Tiramisu poire et spéculoos

Le tiramisu, c'est délicieux, mais:- il faut le préparer à l'avance- c'est loin d'être lightCe Nuage de Tiramisu est très rapide à préparer, il s'agit d'un tiramisu allégé dans lequel on remplace la moitié du mascarpone par du fromage blanc maigre.Les poires, les speculoos et la présentation en verrine donnent également une petite touche d'originalité qu'on ne boudera pas ! Ingrédients pour 4 personnes (maximum) : 200g mascarpone 200g fromage blanc maigre 50g sucre 1 oeuf 100g spéculoos 2 poires 1 tasse de café Epluchez... [Lire la suite]
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