samedi 20 juin 2009

Glace au chèvre et poêlée d'abricots

Pour inaugurer ma toute nouvelle sorbetière, je me suis lancée dans un parfum... disons... peu commun : une glace au chèvre. "Une glace au chèvre ??" J'imagine déjà la grimace sur le visage de certains... Et pourtant ! Il s'agit ici d'une glace au chèvre sucrée (mais je compte bien tester d'ici peu la version salée, à servir par exemple avec un velouté froid de courgettes ou un gaspacho). Cette glace ne doit naturellement pas être envisagée comme un véritable dessert... Ici, je l'ai servie avec une poêlée d'abricots au... [Lire la suite]
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mardi 24 février 2009

Emincé de volaille laqué au poivre du Sichuan

J'ai découvert récemment le poivre du Sichuan, et depuis... mmm... Voici un plat facile, rapide, mais très très  parfumé. Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de dinde ou de poulet 1càs de poivre du Sichuan 2cl sauce soja 100g miel 100g mangue 2 coeurs tendres "Little Gem" 80g mange-tout 50g tomates séchées 4cl huile d'olive sel, fleur de sel, poivre du moulin Hachez grossièrement le poivre de Sichuan et mélangez-le avec la sauce soja. Réservez. Dans une casserole, faites... [Lire la suite]
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mardi 3 février 2009

Espuma de chèvre sur compote poires & figues, au poivre de Sichuan

Un espuma de chèvre, j'en avais déjà fait ici, où il accompagnait des fruits secs. Cette fois, j'avais envie d'une assiette 100% chèvre. Au programme: Chèvre sur toast de pain d'épices avec une goutte de miel liquide et chaud..., Crème brûlée au chèvre et fruits secs, comme ici, mais en miniature..., Espuma de chèvre... non pas sur fruits secs, mais avec une compote poires & figues, un peu corsée avec du poivre de Sichuan... Pas de photo de l'assiette (dans le feu de l'action...), juste de la... [Lire la suite]
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