vendredi 15 novembre 2013

Pâtes à la crème de potiron

J'adore les pâtes et je suis toujours à la recherche d'idées de préparations riches en légumes. Cette délicieuse crème de poti(mar)ron permet d'en glisser une bonne dose, ni vu ni connu, dans l'assiette des enfants. Et puis la préparation est vraiment super simple, juste ce qu'il faut pour un vendredi soir, non ? :-) Deux astuces : Gagnez du temps en utilisant des dés de potiron surgelés. Pour une préparation plus légère, utilisez uniquement de la ricotta, c'est également très bon. Ingrédients pour 4 personnes : 500g de... [Lire la suite]

vendredi 7 juin 2013

Roulades de viande des Grisons à la ricotta & aux herbes fraîches

Le retour du soleil va de pair avec celui des apéros, en famille ou entre amis, en terrasse... Toute en fraîcheur et en saveurs, voici une petite idée de bouchée qui se prépare très rapidement. L'idéal pour un apéro improvisé ! Côté herbes, j'ai opté pour le basilic, la menthe et la roquette, les saveurs sont très présentes, mais vous pouvez les remplacer par d'autres. Ingrédients pour une vingtaine de roulades : une vingtaine de tranches de viande des grisons 250g de ricotta 15 feuilles de menthe 2 poignées de roquette 15... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 09:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
vendredi 11 juin 2010

Trilogie de mises en bouche fraîches et légères #3: Quenelle d'aubergine chèvre/ricotta et concassée de tomates

Le week-end approche... Vite vite, je partage avec vous la dernière recette de ma trilogie de mises en bouche fraîches et légères, un petit délice découvert chez Mamina ! Celle-ci nous proposait une crème d'aubergine à la ricotta sous forme de quenelles pour la version entrée ou tartinée pour la version apéritive. Pour ma part, je l'ai servie à l'apéro, en quenelles  quand même car je trouvais la présentation très jolie, mais j'ai aussi testé la version tartinée sur des blinis, plus pratique lorsque les convives sont nombreux (et... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 08:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 24 janvier 2009

Moelleux tomate & basilic, coeur de ricotta

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn. Cette jolie et simple entrée est idéale si vous avez de la sauce tomate à écouler. Vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi, mais je vous conseille toutefois de la préparer vous-même. C'est plus long, mais : La texture est plus agréable, moins pâteuse. La couleur est moins rouge, plus naturelle. Ingrédients pour 2 personnes: 1 oeuf 30 g de farine 3 belles tomates ail 50g de ricotta basilic sel, poivre pignons de pin Faites deux... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 20:49 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 9 janvier 2009

Polpettone (rôti de poulet à la ricotta), sauce au parmesan

Une recette qui sent bon l'Italie et qui plaît aux grands comme aux petits !Ce rôti est très vite fait. Durant sa cuisson, préparez la sauce au parmesan et les accompagnements. Vous pouvez aussi préparer le rôti à l'avance et le cuire juste avant de passer à table. Ingrédients pour 6 personnes : Pour le polpettone: 500g blancs de poulet 500g ricotta 15 belles tranches de jambon de parme 50g de parmesan râpé 2 jaunes d'oeufs 1 noix de beurre 1 càs huile d'olive 5cl vin blanc sec 3 pincées noix... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 21:14 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 5 décembre 2008

Bucatini aux légumes grillés, tomates et ricotta cuite

Alors que tout le monde est à la recherche de recettes pour les fêtes ou de douceurs à offrir en cette fin d'année, je me dis que, parfois, on a envie de se la jouer cool, simple et rapide. Et puis ça tombe bien, on est vendredi, et moi, la flemme du vendredi soir, je connais... Voici donc une recette de pâtes qui, en plus d'être cool, simple et rapide, est délicieuse ! Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 400g bucatini (sorte de longs macaroni) 500g tomates concassées 450g légumes grillés à l'huile ail 250g... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 09:48 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 7 juillet 2008

Verrines arc-en-ciel aux poivrons et ricotta

Un apéro estival avec ces petites verrines aux poivrons et ricotta accompagnées de mini bavarois de chèvre. Ingrédients pour une quinzaine de verrines: 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 càs vinaigre balsamique 2 càs huile d'olive 200g ricotta 1 poignée de basilic ciselé sel, poivre Pelez et épépinez les poivrons, puis mixez-les par couleur en ajoutant à chaque fois 1càs de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, sel et poivre.Dans chaque verre, versez une couche de purée de poivron rouge, posez... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 09:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
vendredi 6 juin 2008

Conchiglie aux trois fromages et légumes

Ou la "petite métamorphose des Lumaconi d'Eryn", puisque ma recette s'est largement inspirée de celle de la jeune maman. Je n'avais pas de crème fraîche épaisse, je l'ai remplacée par de la ricotta, ça ne pouvait pas être mauvais. Et en effet ! Ingrédients pour 4 personnes: 500g conchiglie (jolies pâtes en forme de coquillages) 2 courgettes 4 tomates 1 gros oignon 250g ricotta 80g de gruyère râpé 40g parmesan râpé origan séché huile d'olive sel, poivre Cuisez les pâtes al dente, rincez... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 08:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 26 mai 2008

Millefeuille d'aubergine à la ricotta et aux tomates confites

Il y a un an ou deux, Monsieur d''Amour et moi sommes allés à une table d'hôtes à Bruxelles, chez l'amie d'un ami... Le cadre était assez particulier, puisqu'il s'agissait d'un genre de loft. De cette soirée, j'ai surtout retenu l'entrée que je me suis empressée de reproduire. Avec pas mal de succès, voire même en mieux, car la version originale sentait beaucoup trop l'ail. Entendons-nous bien : j'adore l'ail, mais pas au point de vouloir en garder le goût en bouche durant toute la nuit, ce qui avait été le cas ce soir-là ! ... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 22:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,