dimanche 18 janvier 2009
Poulet à la feta et aux poivrons, coulis de courgette
Lorsque j'étais petite, il y avait, tout près de chez mes parents, un restaurant chinois. Très bon, très réputé, très chouette. Je me souviens avoir été invitée (oui, in-vi-tée) à divers repas, barbecues... Et puis aussi aux fêtes d'anniversaire du petit voisin, lors desquelles, avant le gâteau, on mangeait des spaghetti. Pas des nouilles, mais de vrais spaghetti, préparés "à la chinoise". C'est en tout cas le souvenir que j'en ai ! Voilà donc que l'autre jour, j'avais dans l'idée de préparer moi-aussi (20 ans plus tard, ah, nostalgie, quand tu nous tiens) des spaghetti "à la chinoise". La journée passa, mais pas moyen de concocter la moindre recette concluante, ne fût-ce que dans ma petite tête. (Toute idée est la bienvenue !) Le soir venu, j'ai donc été obligée de me rabattre sur l'option "impro du frigo" et, ma foi, ce fut assez réussi, avec ce poulet "à la grecque". Après les gnocchi à l'indienne et les courgettes farcies à l'italienne, il semble que j'ai déjà une très forte envie d'été, de soleil, de chaleur... bien que l'hiver n'ait commencé que depuis un mois...
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet
- feta
- poivrons marinés
- huile d'olive
- 1 courgette
- origan
- ail
- sel, poivre
Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, préparez les filets de poulet:
A l'aide d'un couteau bien tranchant, ouvrez les filets de poulet afin de les farcir. Déposez-y une tranche de feta et quelques lamelles de poivrons (réservez les autres pour le coulis de courgette). Refermez et fixez à l'aide de 2 cure-dents. Saisissez dans une poêle à griller, puis terminez la cuisson au four. (vous pouvez aussi poursuivre la cuisson à la poêle).
Une fois les dés de courgette cuits, mixez, ajoutez 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de crème fraîche, ail, origan, sel et poivre. Ajoutez le restant des lamelles de poivrons, coupées en dés.
Servez les poulets de farcis avec du coulis de courgette aux poivrons et des pâtes grecques.
Cela nous a beaucoup plu, surtout pour une impro ! La feta et les poivrons se marient à merveille, tandis que le coulis de courgette change un peu du coulis de tomate.
Maintenant, il me reste à prendre mon courage à deux mains pour interroger "mon petit voisin" au sujet des spaghetti à la chinoise, via Facebook, car il est justement en Chine pour le moment. Vous croyez qu'il va me prendre pour une folle ???
mercredi 26 novembre 2008
Clafoutis aux chèvre, poivron grillé et romarin
Encore des clafoutis ! Après les clafoutis aux parmesan et tomates confites, après ceux aux roquefort et abricots, voici des clafoutis aux chèvre, poivron grillé et romarin. Délicieux à l'apéro...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 70ml crème fraîche
- 25g jaune d'oeuf (1 gros)
- 50g chèvre frais
- quelques lamelles de poivrons à l'huile
- romarin
Préchauffez le four à 90°.
Portez la crème à ébullition et versez sur le jaune d'oeuf légèrement battu.
Ajoutez le chèvre, mélangez afin d'obtenir une préparation aussi homogène que possible.
Assaisonnez de romarin.
Egouttez quelques lamelles de poivrons, coupez-les en petits morceaux et disposez-les dans des coupelles. Versez la crème dessus.
Faites cuire au four 35 min.
vendredi 11 juillet 2008
Poivrons, courgettes et chèvre doux en millefeuille de lasagne
Des pâtes, oui, mais une recette qui change : riche en légumes, haute en couleurs, simple et savoureuse !
J'ai servi cette recette en guise de plat, mais je la vois bien aussi en entrée, divisez simplement les proportions en deux !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 feuilles de lasagne
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons oranges
- 2 petites courgettes
- 250g jambon fumé 'feuilletine'
- 300g chèvre frais
- 2l bouillon de légumes
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel
- poivre
Lavez les poivrons et les courgettes. Epépinez les poivrons et coupez-les en fines rondelles. Coupez les courgettes en bâtonnets.
Portez le bouillon de légumes à ébullition et faites-y cuire les légumes 15 min. Otez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez.
Faites cuire les feuilles de lasagne dans le bouillon, ôtez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez.
Coupez les feuilles de lasagne en 2 (en 4 pour une entrée).
Fouettez le fromage de chèvre frais avec 4 càs huile d'olive, salez et poivrez.
Tartinez de fromage de chèvre 4 feuilles de lasagne, placez du jambon, des courgettes et des poivrons. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une feuille de pâte. Vous obtenez ainsi 4 lasagnes avec 4 étages de pâte.
Réchauffez éventuellement quelques minutes au four et décorez d'une quenelle de chèvre, s'il vous en reste, et de feuilles de basilic.
Si vous réchauffez les lasagnes au four, la feuille supérieure (qui n'est pas tartinée de chèvre) "sèchera" légèrement. Ce n'est pas dérangeant du tout, cela donne un effet légèrement croustillant très agréable.
lundi 7 juillet 2008
Verrines arc-en-ciel aux poivrons et ricotta
Un apéro estival avec ces petites verrines aux poivrons et ricotta accompagnées de mini bavarois de chèvre.
Ingrédients pour une quinzaine de verrines:
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 càs vinaigre balsamique
- 2 càs huile d'olive
- 200g ricotta
- 1 poignée de basilic ciselé
- sel, poivre
Pelez et épépinez les poivrons, puis mixez-les par couleur en ajoutant à chaque fois 1càs de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, sel et poivre.
Dans chaque verre, versez une couche de purée de poivron rouge, posez par-dessus une petite quenelle de ricotta, du basilic ciselé, salez et poivrez, puis terminez par une couche de purée de poivron jaune.
Posez du film alimentaire sur chaque verre et réservez 3h au réfrigérateur.
Variante: remplacez le basilic par de la roquette.
vendredi 20 juin 2008
Tarte ensoleillée au chèvre
(Une recette salée, ça faisait longtemps !)
Mais il est où le soleil ??? Pas dans le ciel, c'est sûr, ou si rarement !
Cette année, comme s'il n'était déjà pas suffisamment déprimant de ne pas partir en vacances, l'été semble vouloir en rajouter une couche en ne faisant que de timides apparitions. Alors, à défaut de soleil dans le ciel, on fait illusion en l'invitant dans l'assiette, avec une tarte savoureuse, riche en légumes et haute en couleurs !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes en plat principal
OU 4 à 6 personnes en entrée:
- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 4-5 fonds d'artichauts
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 30cl crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 càs huile d'olive
- 1 càs herbes de Provence
- 1 càc origan
- sel, poivre
- 150g fromage de chèvre en rondin
Préchauffez le four à 180°.
Epépinez la courgette, la tomate et le poivron. Egouttez les fonds d'artichauts. Coupez le tout en lanières.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Fouettez la crème fraîche avec l'oeuf, l'huile d'olive, les herbes de Provence et l'origan. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Répartissez-y les lanières de légumes, l'oignon et l'ail.
Versez la crème à l'oeuf, puis recouvrez de rondelles de chèvre.
Faites cuire 30min au four.
Servez chaud, tiède ou froid !
