lundi 20 juillet 2009
Financiers abricots & pistaches
J'ai découvert les financiers il y a peu et j'ai adoré ça. Après la version pistaches-airelles-chocolat blanc (gourmande à souhait), après la version pavot-agrumes (très parfumée mais non publiée, pour cause de "ras-le-bol des photos"), voici les financiers abricots & pistaches. Cette fois, les pistaches - réduites en poudre - remplacent la poudre d'amande pour moitié et sont associées à des abricots frais. Un pur délice selon moi.
Ingrédients pour une vingtaine de financiers:
- 6 blancs d'oeufs
- 185g beurre fondu
- 60g amandes en poudre
- 65g pistaches mondées, en poudre
- 240g sucre glace
- 75g farine
- 3 abricots frais
Au préalable, lavez les abricots, coupez les en deux, déposez-les dans un plat et saupoudrez de sucre. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur pour les faire dégorger.
Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez les blancs d'oeufs à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez le beurre fondu, les amandes et pistaches en poudre, le sucre et la farine, puis mélangez.
Egouttez les abricots et coupez-les en petits dés.
Répartissez la pâte dans des moules beurrés. Parsemez de dés d'abricots.
Faites cuire 25min au four, puis laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille.
Pratique: dégustez les financiers de préférence le jour même ou conservez-les 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler - décongelez-les en les passant 15min au four à 180°C.
dimanche 14 juin 2009
Baby cupcakes pistache, violette & fraises
De petites gourmandises qui font l'unanimité au goûter.
Ingrédients pour une vingtaine de petits cupcakes (dia. 5cm):
- 25cl crème fraîche liquide
- 4 càs sirop de violette
- quelques gouttes de colorant violet (facultatif)
- 200g beurre fondu
- 200g sucre
- 4 oeufs
- 120g farine
- 100g pistaches non salées, réduites en poudre
- 1 càs eau de fleur d'oranger
- quelques fraises
Préparez la chantilly à la violette :
Mélangez la crème fraîche liquide, le sirop de violette et le colorant violet, versez dans un siphon, secouez plusieurs fois et placez au réfrigérateur pendant 2 ou 3h.
(Si vous ne possédez pas de siphon, montez la crème en chantilly avec le sirop et le colorant.)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, fouettez le beurre fondu avec le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, les pistaches et l'eau de fleur d'oranger.
Faites cuire la pâte dans de petits moules à muffins pendant 20min. Laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille.
Décorez les cakes de chantilly à la violette et de morceaux de fraises.
jeudi 19 mars 2009
Financiers pistaches, airelles & chocolat blanc
Vous avez des blancs d'oeufs à écouler, vos placards débordent de meringues, mais n'avez pas beaucoup de temps devant vous ? Pensez Financiers ! Mis à part peut-être la poudre d'amandes, ils ne demandent que des ingrédients basiques et vous pouvez y ajouter ce que vous avez sous la main. Ici, des pistaches, des airelles et du chocolat blanc = un délice pour le goûter !
Ingrédients pour une quinzaine de financiers:
- 6 blancs d'oeufs
- 185g beurre fondu
- 125g amandes en poudre
- 240g sucre glace
- 75g farine
- 100g chocolat blanc
- 2 càs airelles séchées
- 2 càs pistaches, grossièrement concassées
Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez les blancs d'oeufs à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules beurrés. Faites cuire 25min au four, puis laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille.
Pratique: dégustez les financiers de préférence le jour même ou conservez-les 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler - décongelez-les en les passant 15min au four à 180°C.
mardi 22 juillet 2008
Nuage de Tiramisu pistaches & framboises
Je travaillais sur mon pc quand j'ai eu tout à coup une illumination: il me fallait absolument un dessert vert et rose. Pour le rose, ça ne tombait pas mal, car ma maman m'avait justement donné un plat rempli de framboises dont je n'avais encore rien fait. Entre le boulot et les sorties, impossible de les manger. Par ailleurs, j'avoue que je ne suis pas très fruits et que j'avais déjà pensé les intégrer dans un dessert gourmand. Ce serait donc un dessert à base de framboises et... euh... de pistaches. Et comme il y avait du mascarpone qui traînait dans le frigo, c'était tout vu : un tiramisu - allégé - aux pistaches et framboises.
Un look très girly, non ? Je le vois assez bien pour une soirée entre copines, en regardant "Sex and the city" (on peut rêver, vu notre situation familiale à toutes...). L'idéal étant d'avoir des verres d'une taille plus raisonnable que les miens (encore un achat à faire!) afin d'alterner davantage les couches crème de pistaches/biscuits/framboises. Lors de mon illumination, j'avais vu un vert plus flashy,
mais bon, il faut se modérer, je n'allais pas vider mon tube de
colorant vert dans le seul but de réaliser un dessert extra-terrestre ultra girly !
Pour la recette, je me suis largement inspirée de mon Nuage de Tiramisu poires & spéculoos.
Ingrédients pour 4 personnes (maximum) :
- 200g mascarpone
- 200g fromage blanc maigre
- 50g sucre
- 1 oeuf
- 60g pistaches non salées
- framboises (au goût!)
- lait
- grenadine
- une quinzaine de biscuits à la cuillère
- colorant vert (facultatif)
Nettoyez les framboises et égouttez-les.
Concassez grossièrement 10g de pistaches et mixez finement le reste.
Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre et le jaune d'oeuf.
Ajoutez les pistaches mixées et éventuellement du colorant.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone.
Versez
un peu de crème dans le fond de 4 verrines. Trempez les biscuits à la cuillère dans du lait additionné de grenadine et posez-les dans les verres. Disposez une couche de framboises sur les biscuits, puis couvrez de crème et continuez jusqu'à
épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
Réservez au réfrigérateur. Décorez de quelques framboises et de pistaches concassées.
Variante : remplacez les biscuits à la cuillère par des biscuits de Reims - je n'en avais pas !
