lundi 12 janvier 2009
Gnocchi au poulet, à l'indienne : tandoori, noix de coco, bananes et raisins secs
J'avais repéré une recette originale de gnocchi tandoori chez Chef Nini - petite pub en passant: ce blog est excellent et regorge de recettes inventives, aussi bien salées que sucrées.
Une fois devant mes fourneaux, j'ai quand même fait quelques modifications ;-) - j'ai troqué les tomates séchées contre quelques touches plus "indiennisantes" : coco, bananes et raisins secs.
Verdict: l'alliance des gnocchi et de saveurs indiennes peut paraître bizarre, mais c'était délicieux !
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 càs huile de sésame
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 petite botte d'oignons nouveaux
- des gnocchis pour 2 personnes
- 2 càs pignons de pin
- 1 càs épices tandoori
- Sel
- 2 càs noix de coco râpée + 1 càs pour le service
- 2 càs chips de banane
- 2 càs raisins secs
Coupez le poulet et le poivron en dés. Emincez les oignons en gardant un peu de vert.
Faites dorer les dés de poulet dans une poêle sur feu vif.
Ajoutez les poivrons, les oignons, les pignons et les gnocchis.
Saupoudrez d'épices tandoori et faites dorer le tout pendant 5min environ
sur feu doux.
Salez. Ajoutez la noix de coco, les chips de banane et les raisins secs. Laissez cuire 5min de plus.
Servez et saupoudrez de noix de coco râpée.
jeudi 5 juin 2008
Tulipes de brick printanières
Une petite entrée sympa !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 feuilles de brick
- 4 oeufs
- 50g jambon cru
- 100g pignons de pin
- 50g roquette
- 100g chèvre frais (de type Chavroux)
- 100g parmesan râpé
- beurre (pour les moules)
- huile
Préchauffez le four à 180°.
Grillez à sec les pignons, puis laissez-les refroidir.
Fouettez 5min les oeufs entiers et le chèvre au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez le parmesan, la roquette grossièrement ciselée, le jambon en lanières et les pignons refroidis.
Inutile de saler la préparation, le parmesan et le jambon le sont suffisamment.
Découpez de grands carrés dans les feuilles de brick. Huilez-en 4 sur une face, puis posez dessus les 4 autres en décalant les coins.
Beurrez 4 ramequins et chemisez-les avec les feuilles de brick. Versez la préparation au centre.
Couvrez d'aluminium et faites cuire 25 à 30min. Enlevez le papier et faites dorer 2 à 3 min.
Servez tiède.
vendredi 30 mai 2008
Tiramisu au pesto, tartare de légumes
D'après Mercotte, qui nous proposait cette recette en entrée, et accompagné de madeleines au pesto et aux pignons.
Personnellement je préfère en guise de mise en bouche.
Ingrédients pour 12 mises en bouche:
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 courgette
- quelques feuilles de basilic
- 125g mascarpone
- 10cl crème fraîche entière
- 3 càs pesto
- sel, poivre
Faites griller les pignons de pin dans une poêle, sans matière grasse.
Le tartare:
Lavez et épépinez les tomates, lavez la courgette et le concombre, puis détaillez les légumes en petits dés. Faites dégorgez au sel pendant 30 min. Egouttez et ajoutez le basilic ciselé.
La crème:
Fouettez la crème fraîche et le mascarpone pour obtenir une consistance de chantilly. Ajoutez le pesto et rectifiez l'assaisonnement.
Le montage:
Dressez dans des verrines en alternant tartare et crème (à l'aide d'une poche à douille), terminez par une couche de crème, décorez de quelques dés de légumes et de pignons de pin.
jeudi 22 mai 2008
Madeleines au pesto et aux pignons
Vous pouvez servir ces madeleines à l'apéro ou, mieux, en accompagnement d'une entrée, par exemple d'une salade.
Ingrédients pour 30 petites madeleines environ :
- 2 oeufs
- 80g farine
- 1/2 sachet levure
- 5 càs huile d'olive
- 15g parmesan
- 3 à 4 càs pesto
- 20g pignons de pin
- piment d'espelette
- sel, poivre
Préchauffez le four à 240°.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant toujours.
Battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble.
Ajoutez l'huile en fouettant énergiquement. Incorporez enfin le parmesan, le pesto et les pignons de pin. Ajoutez une bonne pincée de piment d'espelette, salez, poivrez.
Déposez une càc du mélange dans chaque empreinte (J'ai utilisé un moule à 15 empreintes de petites madeleines). Faites cuire 4 min. à 240°, puis 6 min. à 180°. Vérifiez la cuisson, puis démoulez immédiatement.
