mardi 15 mai 2012

Apéro « Impression d'été » #1: Conchiglioni à la mousse de jambon et au pesto de tomates confites

Pendant 2 ou 3 jours, la météo nous a laissé croire que l'été, ou tout au moins le printemps, était arrivé. Que les doudounes allaient rejoindre les placards pour de loooooonnnngs mois. Et puis surtout que le temps des apéros sous le parasol était revenu... Saints de Glace ou pas, ce n'était qu'une « impression d'été ».En prévision des beaux jours, soyons optimistes, voici deux recettes toutes simples, à garder sous le coude et à dégainer sans tarder, c'est plus prudent, dès le retour du soleil. Un plateau de mises en bouche qui... [Lire la suite]
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vendredi 25 février 2011

Panna cotta parmesan, pesto & morilles

Une excellente panna cotta pour l'apéro, découverte ici il y a quelques temps. Réalisée à plusieurs reprises déjà, elle plaît beaucoup à chaque fois ! Seule modification apportée à la recette originale : le nombre de verrines préparées ! Ingrédients pour 8 belles verrines : Panna cotta : 2 feuilles de gélatine 200 ml de lait 200 ml de crème liquide 1/2 tablette de bouillon de volaille 60 g de parmesan 2 pincées de thym 1 càc de vinaigre balsamique Pesto : 1/2 botte de basilic 1 poignée de pistaches ou pignons... [Lire la suite]
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mercredi 15 octobre 2008

Escalopes de veau au pesto rosso & pecorino

Simple, rapide et délicieux ! Ingrédients - rien de très précis, car je le fais toujours à vue de nez : des escalopes de veau - pas trop épaisses, c'est meilleur lorsqu'elles sont fines du pesto rosso - prévoir 1 à 2 càs par escalope) du pecorino - de quoi en parsemer généreusement les escalopes huile d'olive - pour huiler le plat Préchauffez le four à 180°.Tartinez les escalopes de pesto. Huilez un plat allant au four et disposez-y les escalopes. Parsemez généreusement de pecorino râpé et faites cuire au four. ... [Lire la suite]
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mardi 2 septembre 2008

Tartare de saumon au quinoa et pesto d'aneth

Voici une entrée réalisée il y a quelques semaines. Toutefois, sur le moment, je n'ai pas noté les quantités utilisées, celles mentionnées sont donc approximatives :-s Ingrédients pour 2 personnes: Pour le tartare: 200g lardons de saumon fumé 50g quinoa 1/4 concombre 1 oeuf cuit dur 5 radis jus de citron sel et poivre 50g oeufs de lump quelques brins d'aneth Pour le pesto d'aneth: 50g d'aneth 1 gousse d'ail 1 càs pignons de pin 10cl d'huile d'olive sel et poivre Faites... [Lire la suite]
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jeudi 22 mai 2008

Madeleines au pesto et aux pignons

Vous pouvez servir ces madeleines à l'apéro ou, mieux, en accompagnement d'une entrée, par exemple d'une salade. Ingrédients pour 30 petites madeleines environ : 2 oeufs 80g farine 1/2 sachet levure 5 càs huile d'olive 15g parmesan 3 à 4 càs pesto 20g pignons de pin piment d'espelette sel, poivre Préchauffez le four à 240°. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant toujours.Battez légèrement les... [Lire la suite]
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