lundi 22 juin 2009
Sous le signe de la fraise #3: Nuage de Tiramisu aux fraises et biscuits roses
Je suis très fan du tiramisu "original", mais j'aime varier les plaisirs. Ici, un tiramisu classique, mais bien de saison, aux fraises. Comme pour ma version poires & spéculoos, j'ai recours à une astuce light : remplacer la moitié du mascarpone par du fromage blanc maigre. Léger et très frais !
Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
- 200g mascarpone
- 200g fromage blanc maigre
- 50g sucre
- 1 oeuf
- une vingtaine de mini biscuits roses
- 150g fraises
- 1 càs Eau de Villée ou Limoncello
Nettoyez les fraises, réservez-en 2 et détaillez les autres en petits dés.
Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre et le jaune d'oeuf.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone.
Ajoutez l'alcool.
Dans les verrines, alternez crème, biscuits et fraises. Terminez par un peu de crème et décorez de 2 ou 3 tranches de fraises.
Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.
Les autres recettes de ma théma Fraises :
Sous le signe de la fraise #2: Salade melon, fraises et feta
Sous le signe de la fraise #1: Gaspacho de concombre, fraises et menthe
dimanche 14 juin 2009
Baby cupcakes pistache, violette & fraises
De petites gourmandises qui font l'unanimité au goûter.
Ingrédients pour une vingtaine de petits cupcakes (dia. 5cm):
- 25cl crème fraîche liquide
- 4 càs sirop de violette
- quelques gouttes de colorant violet (facultatif)
- 200g beurre fondu
- 200g sucre
- 4 oeufs
- 120g farine
- 100g pistaches non salées, réduites en poudre
- 1 càs eau de fleur d'oranger
- quelques fraises
Préparez la chantilly à la violette :
Mélangez la crème fraîche liquide, le sirop de violette et le colorant violet, versez dans un siphon, secouez plusieurs fois et placez au réfrigérateur pendant 2 ou 3h.
(Si vous ne possédez pas de siphon, montez la crème en chantilly avec le sirop et le colorant.)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, fouettez le beurre fondu avec le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, les pistaches et l'eau de fleur d'oranger.
Faites cuire la pâte dans de petits moules à muffins pendant 20min. Laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille.
Décorez les cakes de chantilly à la violette et de morceaux de fraises.
mercredi 10 juin 2009
Sous le signe de la fraise #2: Salade melon, fraises et feta
Deuxième recette sucrée-salée à base de fraises.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 melon
- 400g fraises
- 200g feta
- quelques feuilles d'estragon
- 3 càs huile d'olive
- 2 càs jus de citron
- 1 càs vinaigre balsamique
- poivre
Débitez le melon en dés, nettoyez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez le tout et dressez dans les assiettes. Parsemez de dés de feta et d'estragon ciselé.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique, poivrez.
Arrosez la salade de vinaigrette.
Et voilà, c'est tout.
Frais, léger, mais j'y ajouterais de la roquette et pourquoi pas du jambon cru.
jeudi 4 juin 2009
Sous le signe de la fraise #1: Gazpacho de concombre, fraises et menthe
De retour d'une marche gourmande à Wépion, pays des fraises, avec 1kg de... fraises, bien sûr !
Une première recette, expresse, légère et ultra rafraîchissante, sous le signe de la fraise, donc !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- une douzaine de fraises
- 10-15 feuilles de menthe + 4 pour la déco
- QS crème fraîche allégée
Pelez et égrenez le concombre, puis faites-le dégorger.
Nettoyez les fraises et lavez la menthe.
Mixez concombre, fraises, menthe et 2 ou 3 càs de crème fraîche afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu de crème fraîche si nécessaire.
Servez bien frais et décorez d'une feuille de menthe.
Et voilà, c'est tout !
