mardi 3 février 2009

Espuma de chèvre sur compote poires & figues, au poivre de Sichuan

Un espuma de chèvre, j'en avais déjà fait ici, où il accompagnait des fruits secs. Cette fois, j'avais envie d'une assiette 100% chèvre. Au programme: Chèvre sur toast de pain d'épices avec une goutte de miel liquide et chaud..., Crème brûlée au chèvre et fruits secs, comme ici, mais en miniature..., Espuma de chèvre... non pas sur fruits secs, mais avec une compote poires & figues, un peu corsée avec du poivre de Sichuan... Pas de photo de l'assiette (dans le feu de l'action...), juste de la... [Lire la suite]
Posté par VBNAEL à 14:14 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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