mercredi 10 juin 2009
Sous le signe de la fraise #2: Salade melon, fraises et feta
Deuxième recette sucrée-salée à base de fraises.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 melon
- 400g fraises
- 200g feta
- quelques feuilles d'estragon
- 3 càs huile d'olive
- 2 càs jus de citron
- 1 càs vinaigre balsamique
- poivre
Débitez le melon en dés, nettoyez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez le tout et dressez dans les assiettes. Parsemez de dés de feta et d'estragon ciselé.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique, poivrez.
Arrosez la salade de vinaigrette.
Et voilà, c'est tout.
Frais, léger, mais j'y ajouterais de la roquette et pourquoi pas du jambon cru.
dimanche 18 janvier 2009
Poulet à la feta et aux poivrons, coulis de courgette
Lorsque j'étais petite, il y avait, tout près de chez mes parents, un restaurant chinois. Très bon, très réputé, très chouette. Je me souviens avoir été invitée (oui, in-vi-tée) à divers repas, barbecues... Et puis aussi aux fêtes d'anniversaire du petit voisin, lors desquelles, avant le gâteau, on mangeait des spaghetti. Pas des nouilles, mais de vrais spaghetti, préparés "à la chinoise". C'est en tout cas le souvenir que j'en ai ! Voilà donc que l'autre jour, j'avais dans l'idée de préparer moi-aussi (20 ans plus tard, ah, nostalgie, quand tu nous tiens) des spaghetti "à la chinoise". La journée passa, mais pas moyen de concocter la moindre recette concluante, ne fût-ce que dans ma petite tête. (Toute idée est la bienvenue !) Le soir venu, j'ai donc été obligée de me rabattre sur l'option "impro du frigo" et, ma foi, ce fut assez réussi, avec ce poulet "à la grecque". Après les gnocchi à l'indienne et les courgettes farcies à l'italienne, il semble que j'ai déjà une très forte envie d'été, de soleil, de chaleur... bien que l'hiver n'ait commencé que depuis un mois...
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet
- feta
- poivrons marinés
- huile d'olive
- 1 courgette
- origan
- ail
- sel, poivre
Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, préparez les filets de poulet:
A l'aide d'un couteau bien tranchant, ouvrez les filets de poulet afin de les farcir. Déposez-y une tranche de feta et quelques lamelles de poivrons (réservez les autres pour le coulis de courgette). Refermez et fixez à l'aide de 2 cure-dents. Saisissez dans une poêle à griller, puis terminez la cuisson au four. (vous pouvez aussi poursuivre la cuisson à la poêle).
Une fois les dés de courgette cuits, mixez, ajoutez 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de crème fraîche, ail, origan, sel et poivre. Ajoutez le restant des lamelles de poivrons, coupées en dés.
Servez les poulets de farcis avec du coulis de courgette aux poivrons et des pâtes grecques.
Cela nous a beaucoup plu, surtout pour une impro ! La feta et les poivrons se marient à merveille, tandis que le coulis de courgette change un peu du coulis de tomate.
Maintenant, il me reste à prendre mon courage à deux mains pour interroger "mon petit voisin" au sujet des spaghetti à la chinoise, via Facebook, car il est justement en Chine pour le moment. Vous croyez qu'il va me prendre pour une folle ???
vendredi 24 octobre 2008
Thon grillé, riz à la feta et aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de thon
- 250g riz
- 1kg épinards
- 250g feta grecque
- jus de 3 citrons vert
- huile d'olive
- baies roses
- sel et poivre
Faites cuire le riz.
Lavez les épinards et faites-les mijoter dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Faites dégeler le thon, épongez-le et enduisez-le d'huile d'olive. Salez et poivrez et faites griller dans une poêle à grillade.
Coupez la feta en morceaux et mélangez-la avec les épinards et le riz.
Dressez le riz sur les assiettes à l'aide d'un cercle et déposez le thon au-dessus.
Décorez de baies roses et rehaussez avec le jus de citron.
