vendredi 3 mai 2013

Tartare de courgette méditerranéen en verrine

A l'approche du week-end, voici une petite idée saine et savoureuse pour l'apéro. Elle ne date pas d'hier, mais de l'an dernier... j'aurais pris du retard dans mes publications ? ;-)   Ingrédients pour une dizaine de verrines: 1 courgette fine (pour éviter les pépins) 50 g d'olives 50 g de tomates séchées 2 càs de pignons de pin, grillés 2 càs de raisins secs Huile d'olive Basilic Cumin Sel et poivre La préparation est ultra simple et rapide. Lavez la courgette, puis coupez-la, ainsi que les olives et les... [Lire la suite]
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mardi 16 juin 2009

Spaghetti aux scampis et courgettes à l'italienne

A la maison, le vendredi soir, c'est le jour des pâtes. Traditionnellement, c'était même le jour du spaghetti bolognaise. Le "spagh' bol'" ne faisant pas l'unanimité (Grande cocotte: 'y a 1/4 de tranche de champignon dans mon assiette!!!'), j'essaie de varier quelque peu. Si tout le monde adore les spaghetti carbonara, il faut leur reconnaître un défaut majeur: on n'y trouve pas le moindre bout de légume. En conclusion, je cherche à innover régulièrement en proposant des recettes de pâtes à la fois savoureuses, équilibrées... [Lire la suite]
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mardi 17 mars 2009

Farfalles aux saumon, asperges et courgette, sauce mascarpone-citron

Il y a quelques temps, j'avais improvisé ceci. C'était déjà très bon, mais ici c'est encore meilleur ! En plus, c'est une façon sympa de manger du poisson et des légumes. Pas très photogénique, mon assiette ?? Comme dit notre 'moyenne cocotte', 8 ans: "l'important, ce n'est pas la photo, l'important, c'est ce qu'on mange!"  Ingrédients pour 4 personnes: 500g farfalles (ou autres pâtes) 250g mascarpone (light, c'est toujours ça de gagné) 100ml jus de citron 250g lardons de saumon fumé 1... [Lire la suite]
vendredi 20 février 2009

Biscuits aux épices spéculoos, confiture de courgette aux airelles, vanille & gingembre

Des biscuits en forme de coeur, réalisés en guise de mignardises pour la Saint Valentin et qui associent la courgette et la saveur des spéculoos, deux mets très appréciés de Monsieur D'amour... Ingrédients:Pour la confiture de courgettes: 250g courgettes 1 citron vert (zeste+jus) 1/2 càc gingembre 1/2 gousse de vanille 150g sucre 1 grosse càs airelles séchées Pour la pâte sucrée: 250g farine 90g sucre impalpable 1 pincée de sel 10g épices spéculoos 150g beurre 1 oeuf ... [Lire la suite]
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mercredi 11 février 2009

Quiche courgette & saumon

Ingrédients : 1 pâte brisée 1 courgette 100g saumon fumé 3 oeufs 20cl crème boursin échalotte-ciboulette sel, poivre Préchauffez le four à 160°C. Déroulez la pâte brisée et foncez un moule, piquez la pâte avec une fourchette et faites-la précuire 10min au four. Lavez et émincez la courgette et détaillez le saumon fumé en dés.Battez les oeufs avec la crème, incorporez le boursin. Salez légèrement, poivrez généreusement. Répartissez les courgettes et le saumon sur la pâte, puis versez le mélange... [Lire la suite]
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mercredi 14 janvier 2009

Courgettes farcies à l'italienne, façon risotto : parmesan, tomates confites, basilic & prosciutto crudo

Fait exceptionnel, nous avons passé toute la semaine dernière sous une belle couche de neige, par des températures glaciales. Rien de tel donc qu'un plat ensoleillé pour se réchauffer ! Ingrédients pour 4 personnes: 4 courgettes rondes 1 oignon 600g hâché 2 càs huile d'olive 250g riz rond pour risotto 600ml bouillon (j'utilise un cube "spécial riz & pâtes" ou "à l'italienne") 80g parmesan (j'ai utilisé un mélange parmesan-pecorino qui me restait) 200g tomates séchées à l'huile ... [Lire la suite]
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vendredi 19 décembre 2008

Saumon sur son lit de légumes, oeuf mollet et sauce au citron

Je suis toujours à la recherche de recettes alliant savoureusement poisson et légumes. Celle-ci est particulièrement concluante. Ce plat est assez léger et convient parfaitement pour recevoir, entre une entrée et un dessert. Ingrédients pour 4 personnes: 300g courgettes 600g pommes de terre 4 càs huile d'olive 1 noix de beurre 2 tomates 100g roquette le jus de 2 citrons jaunes le jus de 2 citrons verts 15cl vin blanc sec 2 morceaux de sucre 4 oeufs 4 darnes de saumon 2 càs persil plat... [Lire la suite]
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vendredi 11 juillet 2008

Poivrons, courgettes et chèvre doux en millefeuille de lasagne

Des pâtes, oui, mais une recette qui change : riche en légumes, haute en couleurs, simple et savoureuse !J'ai servi cette recette en guise de plat, mais je la vois bien aussi en entrée, divisez  simplement les proportions en deux ! Ingrédients pour 4 personnes: 8 feuilles de lasagne 2 poivrons rouges 2 poivrons oranges 2 petites courgettes 250g jambon fumé 'feuilletine' 300g chèvre frais 2l bouillon de légumes quelques feuilles de basilic huile d'olive sel poivre Lavez les poivrons... [Lire la suite]
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vendredi 20 juin 2008

Tarte ensoleillée au chèvre

(Une recette salée, ça faisait longtemps !) Mais il est où le soleil ??? Pas dans le ciel, c'est sûr, ou si rarement !Cette année, comme s'il n'était déjà pas suffisamment déprimant de ne pas partir en vacances, l'été semble vouloir en rajouter une couche en ne faisant que de timides apparitions. Alors, à défaut de soleil dans le ciel, on fait illusion en l'invitant dans l'assiette, avec une tarte savoureuse, riche en légumes et haute en couleurs ! Ingrédients pour 2 à 3 personnes en plat principalOU 4 à 6 personnes en... [Lire la suite]
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vendredi 6 juin 2008

Flans de courgette

Ingrédients pour 4 personnes: 5 courgettes, dont 4 rondes 1/2 oignon 2dl crème fraîche 4 oeufs sel, poivre Préchauffez le four à 165°.Evidez 4 courgettes rondes pour obtenir 4 bols. Faites-les cuire au micro-ondes, 1 minute par courgette, soit 4 minutes. Coupez la courgette restante en morceaux et faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec le 1/2 oignon. Faites réduire jusqu'à l'obtention d'une compote. Mélangez-y les oeufs et la crème à feu moyen.Veillez à ce que le fond des courgettes soit bien sec et... [Lire la suite]
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