samedi 27 juin 2009
La Ronde des Tiramisus fruités
Après le Nuage de Tiramisu poires & spéculoos - recette plus automnale,
après le Nuage de Tiramisu pistaches & framboises - l'été dernier,
et enfin après le Nuage de Tiramisu fraises & biscuits roses - recette bien de saison,
je poursuis tout en légèreté la ronde des tiramisus aux fruits !
Au menu, un peu d'exotisme et de dépaysement qui seront les bienvenus que vous partiez ou non en vacances cet été :
Ambiance un rien U.S.A.
- c'est bientôt le 4 juillet ! - avec le
Nuage de Tiramisu banane, caramel & cookies.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200g mascarpone
- 200g fromage blanc maigre
- 50g sucre
- 1 oeuf
- 3 càs sirop de caramel
- une dizaine de cookies
- 2 bananes
Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc,
le sucre et le jaune d'oeuf.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le sirop de caramel.
Cassez les cookies en petits morceaux.
Epluchez les bananes et détaillez-les en rondelles.
Dans les verrines, alternez crème, cookies et rondelles de banane.
Terminez par un peu de crème et décorez de quelques morceaux de cookies.
Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.
Ambiance cocotiers et plages de sable fin
avec le Nuage de Tiramisu coco & mangue.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200g mascarpone
- 200g fromage blanc maigre
- 50g sucre
- 1 oeuf
- 1 càs Batida de coco
- 6 grands macarons plats à la coco
- 1 mangue
- noix de coco en poudre pour la déco
Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc,
le sucre et le jaune d'oeuf.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le Batida de coco.
Cassez les macarons en petits morceaux.
Epluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.
Dans les verrines, alternez crème, macarons et mangue.
Terminez par un peu de crème et saupoudrez du noix de coco en poudre.
Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.
dimanche 15 mars 2009
Panna cotta coco-chocolat blanc & mangue
Troisième et dernière recette de ma trilogie de mignardises, après la crème brûlée au spéculoos et le délice chocolat-carambar & croustillant au sésame.
Ingrédients pour 6 petites verrines :
- 25cl lait de coco
- 100g chocolat blanc
- 2 feuilles gélatine
- 50g sucre
- 1 mangue
- 8cl eau
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettez le lait de coco et le chocolat blanc en morceaux dans une casserole, portez à ébullition en remuant constamment et jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu'à complète dissolution.
Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois, puis versez dans des verrines et réservez au réfrigérateur.
Préparez la compote de mangue:
Pelez la mangue et détaillez-la en morceaux.
Portez l'eau ébullition, avec le sucre, puis ajoutez les morceaux de mangue et laissez réduire en compote.
Une fois la panna cotta prise, déposez la compote de mangue par-dessus.
Réservez au frais.
Décorez de noix de coco râpée.
lundi 12 janvier 2009
Gnocchi au poulet, à l'indienne : tandoori, noix de coco, bananes et raisins secs
J'avais repéré une recette originale de gnocchi tandoori chez Chef Nini - petite pub en passant: ce blog est excellent et regorge de recettes inventives, aussi bien salées que sucrées.
Une fois devant mes fourneaux, j'ai quand même fait quelques modifications ;-) - j'ai troqué les tomates séchées contre quelques touches plus "indiennisantes" : coco, bananes et raisins secs.
Verdict: l'alliance des gnocchi et de saveurs indiennes peut paraître bizarre, mais c'était délicieux !
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 càs huile de sésame
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 petite botte d'oignons nouveaux
- des gnocchis pour 2 personnes
- 2 càs pignons de pin
- 1 càs épices tandoori
- Sel
- 2 càs noix de coco râpée + 1 càs pour le service
- 2 càs chips de banane
- 2 càs raisins secs
Coupez le poulet et le poivron en dés. Emincez les oignons en gardant un peu de vert.
Faites dorer les dés de poulet dans une poêle sur feu vif.
Ajoutez les poivrons, les oignons, les pignons et les gnocchis.
Saupoudrez d'épices tandoori et faites dorer le tout pendant 5min environ
sur feu doux.
Salez. Ajoutez la noix de coco, les chips de banane et les raisins secs. Laissez cuire 5min de plus.
Servez et saupoudrez de noix de coco râpée.
vendredi 31 octobre 2008
Trilogie de truffes : truffes rhum-coco
Après les classiques truffes au chocolat et les truffes au spéculoos, des truffes rhum-coco pour clore la trilogie.
Ingrédients pour une trentaine de truffes :
- 125g de chocolat noir
- 1 càs eau
- 75g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 ou 2 càs sucre glace
- 1/4 càc extrait de coco
- 2 càs rhum ambré
- noix de coco râpée
Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes avec l'eau.
Surveillez la cuisson, mais ne remuez pas, piquez le chocolat pour sentir quand il est fondu jusqu'au centre.
En remuant, ajoutez peu à peu le beurre, puis le jaune d'oeuf, le
sucre glace, le rhum et l'extrait de coco jusqu'à obtention d'un mélange
homogène.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
Formez les truffes et roulez-les dans la noix de coco râpée.
Conservez au réfrigérateur avant de déguster. Ces truffes se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur.
samedi 30 août 2008
Duo de madeleines : choco-coco ou violette, aux éclats de framboises
Organisatrice du KKVKVK#26, Audrey a décidé de mettre la madeleine - sucrée ou salée - sous les feux des projecteurs.
Le thème ayant été dévoilé il y a plus d'un mois, je ne me suis pas trop pressée. Hier soir, veille de clôture du jeu, je me suis dit qu'il était peut-être temps de concrétiser quelques idées. Vu l'urgence, j'ai simplement utilisé la recette d'Audrey et j'en ai été ravie: simple, rapide et efficace!
Bon, impossible de les qualifier de photogéniques, par contre, moelleuses et subtilement parfumées, oui! Une chose est sûre, grâce au kiki, j'ai découvert combien il était simple et agréable de faire des madeleines - et c'est pour ce genre de choses que j'aime les jeux culinaires.
Ingrédients pour une quarantaine de mini-madeleines:
- 2 oeufs
- 140g beurre
- 140g sucre
- 140g farine fermentante
- une quinzaine de framboises
Pour les madeleines choco-coco :
- 1 càc cacao en poudre
- 1 bonne càc noix de coco râpée
- 1 càc arôme de noix de coco
Pour les madeleines à la violette :
- 1 càc sirop de violette
- 1 càc arôme de violette
Préchauffez le four à 240°.
Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez-y le beurre fondu, puis la farine fermentante.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Divisez la pâte en 4 portions.
Ajoutez le cacao en poudre à la 1° portion.
Ajoutez la noix de coco râpée et l'arôme de noix de coco à la 2° portion.
Ajoutez le sirop et l'arôme de violette à la 3° portion.
La 4° portion reste nature.
Placez les 4 portions de pâte au réfrigérateur pendant 1/4h.
Pendant ce temps, coupez les framboises en petits morceaux (astuce: utilisez des framboises surgelées et pilez-les alors qu'elles sont encore gelées - elles sont ainsi faciles à manipuler).
Beurrez votre moule à madeleines si vous n'utilisez pas de moule en silicone.
Première fournée - choco-coco: répartissez un peu de pâte au cacao et de pâte à la coco dans les empreintes, ajoutez quelques éclats de framboises.
Deuxième fournée -violette: répartissez un peu de pâte à la violette et de pâte nature dans les empreintes, ajoutez quelques éclats de framboises.
Enfournez à 240° pendant 3 minutes, puis diminuez la température à 180° et laissez cuire pendant 3 autres minutes.
