jeudi 12 mars 2009

Délice chocolat-carambar & croustillant au sésame

Deuxième recette de ma trilogie de mignardises, après la crème brûlée au spéculoos. En Belgique, difficile de trouver des carambars "classiques". Alors j'ai profité d'une semaine de vacances en France pour en rapporter ! Première utilisation, une verrine gourmande et délicieuse. Ingrédients pour 4 à 6 verrines (4 verrines comme les miennes): 25g chocolat noir 15 carambars 15cl crème liquide 80g pâte feuilletée 3 càs sucre 2 càs graines de sésame Faites chauffer la crème dans une casserole à feu... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2008

Tiramiloos (Mousse au mascarpone sur spéculoos chocolatés)

Pour réaliser ces délicieuses petites mignardises, idéales en cette période, je me suis inspirée de deux recettes d'Eryn que j'ai adaptées: les coffeeloos et la tart'isu. Ingrédients pour 20 à 25 pièces (j'ai utilisé des moules à mini-tartelettes en silicone, de 5cm de diamètre): Pour les spéculoos chocolatés : 125g farine 90g cassonnade brune 50 g beurre très mou 3/4 càc cannelle en poudre 1 pincée de 4 épices 1 pincée de sel 3g bicarbonate 15g lait 20g miel liquide chaud 40g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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jeudi 20 novembre 2008

Muffins chocolat-pécan-érable

Petites gourmandises d'automne, comme au Canada...   Ingrédients pour 12 muffins : 300g farine 1 sachet de levure chimique (11g) 100g sucre roux de canne 50g noix de pécan 150g chocolat noir 2 oeufs 25cl lait entier 2 càs sirop d'érable 25g beurre fondu sel Préchauffez le four à 180°C. Tamise la farine au-dessus d'un saladier. Ajoutez la levure, le sucre, les noix de pécan, une pincée de sel et mélangez. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre, mélangez pour obtenir une... [Lire la suite]
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vendredi 31 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes rhum-coco

Après les classiques truffes au chocolat et les truffes au spéculoos, des truffes rhum-coco pour clore la trilogie. Ingrédients pour une trentaine de truffes : 125g de chocolat noir 1 càs eau 75g beurre 1 jaune d'oeuf 1 ou 2 càs sucre glace 1/4 càc extrait de coco 2 càs rhum ambré noix de coco râpée Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes avec l'eau. Surveillez la cuisson, mais ne remuez pas, piquez le chocolat pour sentir quand il est fondu jusqu'au centre.En... [Lire la suite]
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lundi 27 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes au spéculoos

Après les classiques truffes au chocolat, voici la suite de ma trilogie de truffes préparée pour le baptême de mon filleul, avec ma recette de truffes au spéculoos. La saveur du spéculoos est assez présente puisqu'on la trouve à la fois dans la pâte - qui contient de la pâte de spéculoos - et dans l'enrobage - des spéculoos réduits en poudre. Ingrédients pour une trentaine de truffes : 125g de chocolat extra noir (par ex. "noir de noir" de chez Côte d'Or) 1 càs eau 50g beurre 1 jaune d'oeuf 1 ou 2 càs sucre... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2008

Trilogie de truffes : truffes au chocolat

Ce week-end, pour le baptême de mon filleul, j'ai fait des truffes. Une trilogie de truffes : chocolat, rhum-coco et spéculoos, ma maigre participation au superbe buffet de desserts préparé par ma belle-soeur et mon frère ! Voici toujours ma recette de truffes au chocolat classiques, elle me vient de ma maman et elle donne les meilleures truffes que j'ai jamais goûtées. Et ce n'est pas moi que je vante, mais la recette !Une petite précision toutefois: la réussite de toute préparation au chocolat, quelle qu'elle soit,... [Lire la suite]
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mercredi 10 septembre 2008

Gourmandises régressives aux Mars & Rice Crispies

Mars + Rice Crispies + Chocolat + Billes multicolores =gourmandises idéales pour goûter d'anniversaire. La prochaine fois, elles n'auront plus la taille de muffins, mais plutôt de bouchées pour faciliter la dégustation ! La photo n'est vraiment pas nette - faut croire que l'apn faisait lui aussi la fête ce jour-là ! ("si, si je t'assure j'avais réglé l'appareil correctement...") Ingrédients pour 12 pièces : 5 barres Mars de 60g 50g beurre 90g céréales Rice Crispies 200g chocolat au lait ... [Lire la suite]
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samedi 30 août 2008

Duo de madeleines : choco-coco ou violette, aux éclats de framboises

Organisatrice du KKVKVK#26, Audrey a décidé de mettre la madeleine - sucrée ou salée - sous les feux des projecteurs. Le thème ayant été dévoilé il y a plus d'un mois, je ne me suis pas trop pressée. Hier soir, veille de clôture du jeu, je me suis dit qu'il était peut-être temps de concrétiser quelques idées. Vu l'urgence, j'ai simplement utilisé la recette d'Audrey et j'en ai été ravie: simple, rapide et efficace! Bon, impossible de les qualifier de photogéniques, par contre, moelleuses et subtilement parfumées, oui!... [Lire la suite]
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mercredi 30 juillet 2008

Brownie-cheesecake

... ou l'association de deux délices ! Les brownies sont généralement présentés découpés en carrés. Ne possédant pas de moule carré ou rectangulaire, j'ai utilisé un moule rond de 26 cm et... c'est tout aussi bon ! Ingrédients pour 10 personnes : Pour le brownie: 200g beurre 250g chocolat noir 6 oeufs 250g sucre 150g farine 1 càc extrait de vanille Pour le cheesecake: 350g ricotta 5 càs crème 2 càc sucre 1 càc vanille en poudre 2 càs farine Préchauffez le four à 170°.Préparez tout... [Lire la suite]
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jeudi 10 juillet 2008

Croc' épicés chocolat-banane

Un croque-monsieur, ça ne se limite pas à du jambon et du fromage emprisonnés entre deux tranches de pain. On peut aussi y ajouter une rondelle de tomate, une tranche d'ananas, un oeuf sur la plat... Non, ça peut être vraiment autre chose ! J'avais déjà testé une version plus "méditerranéenne" avec mon Trio de croque-monsieur aux tapenades, mais cette fois voici une version sucrée - chocolatée et épicée à souhait - que j'avais goûtée chez mes parents. Pour un dessert ou un goûter assez copieux !   Ingrédients... [Lire la suite]
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