jeudi 4 décembre 2008

Chicons lardés au coeur de chèvre, sauce au spéculoos et écrasée de pommes de terre

Lorsque j'ai découvert le thème de la 10ème édition du jeu "Quand le sucré s'invite chez le salé", j'ai tout de suite su que j'y participerais. Il faut dire que Marion, qui a remporté la précédente édition sur le pamplemousse, a choisi un thème des plus alléchants: les Spéculoos ! En bonne Belge, j'ai revisité un classique de la cuisine de notre plat pays, les "chicons au gratin", en remplaçant notamment la béchamel par une sauce au spéculoos. Mmmm... Chicons, spéculoos, bière brune... pour un plat très... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2008

Tatins de chicons (endives) au chèvre

'Chicon' en Belgique, 'endive' en France... Quel que soit le nom qu'on lui donne, ce légume est un délice pour l'hiver. Je le prépare généralement au gratin, roulé dans du jambon et avec une béchamel, mais il se décline pourtant parfaitement façon sucré-salé.Voici donc des petites tatins, idéales en entrée, accompagnées d'une salade. Ingrédients pour 4 petites tatins : 3 beaux chicons 3 càs cassonade 1 pâte feuilletée 1 bûche de chèvre quelques pignons de pin sel, poivre Faites caraméliser les chicons... [Lire la suite]
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lundi 7 avril 2008

Pavé de saumon et fondue de chicons

Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon de 150g chacun 6 chicons aneth le jus de 1/2 citron crème fraîche maïzena sel, poivre Lavez les chicons, détaillez-les finement et faites cuire à feu doux dans un peu de beurre.Ajoutez le jus de citron et assaisonnez d'aneth, au goût. Une fois les chicons cuits, ajoutez de la crème fraîche, puis liez avec de la maïzena. Salez et poivrez. Faites cuire le saumon (par ex. au micro-ondes). Servez avec la sauce aux chicons et accompagnez de purée ou de... [Lire la suite]
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