dimanche 16 juin 2013

Gaspacho d'avocat aux herbes fraîches, glaçons de fraises au poivre

J'ai failli tomber de ma chaise ce matin lorsque j'ai vu sur Internet les températures caniculaires annoncées. J'ai d'ailleurs vérifié l'info sur plusieurs sites : apparemment non, ce n'est pas un bug, on prévoit jusqu'à 32°! Autant dire qu'il s'agira de miser sur la fraîcheur aux repas. Et ça tombe bien, car j'ai justement une entrée très rafraîchissante à vous proposer, repérée dans le Délices de Femmes d'aujourd'hui. Vous pouvez bien sûr servir ce gaspacho dans de petites verrines, à l'apéro. La recette est très rapide à préparer,... [Lire la suite]
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vendredi 14 juin 2013

Tiramisu aux tomates et parmesan

Pour un apéritif gourmand, voici la version salée d'un classique sucré. À préparer plusieurs heures à l'avance pour un résultat savoureux. Ingrédients pour 10 belles verrines : 5 tomates 6 pétales de tomates confites 10 feuilles de basilic 200g de mascarpone 50g de parmesan 3 œufs 4 tranches de pain ail paprika piment de Cayenne huile d’olive vinaigre balsamique sel, poivre Émondez les tomates, puis coupez-en 4 en quartiers et épépinez-les. Laissez-les confire dans une poêle avec 2 càs d’huile d'olive pendant... [Lire la suite]
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mercredi 12 juin 2013

Penne Margherita au citron

À la maison, les pâtes du vendredi soir, c'est sacré. À un tel point que si nous avons quelque chose de prévu ce jour-là, les pâtes sont postposées au samedi soir. C'était le cas ce week-end. Vu que le soleil était alors de la partie, j'ai préparé cette recette rafraîchissante, qui se mange aussi bien chaude, tiède ou froide.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 citron non traité 500g de penne 2 boules de mozzarella 400g de tomates cerises 4 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 càc de piment d'Espelette (ou de paprika... [Lire la suite]
vendredi 7 juin 2013

Roulades de viande des Grisons à la ricotta & aux herbes fraîches

Le retour du soleil va de pair avec celui des apéros, en famille ou entre amis, en terrasse... Toute en fraîcheur et en saveurs, voici une petite idée de bouchée qui se prépare très rapidement. L'idéal pour un apéro improvisé ! Côté herbes, j'ai opté pour le basilic, la menthe et la roquette, les saveurs sont très présentes, mais vous pouvez les remplacer par d'autres. Ingrédients pour une vingtaine de roulades : une vingtaine de tranches de viande des grisons 250g de ricotta 15 feuilles de menthe 2 poignées de roquette 15... [Lire la suite]
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lundi 7 juin 2010

Granité nectarine, fruits rouges et basilic

Petite pause sucrée dans ma trilogie de mises en bouche. Samedi il a fait chaud, très chaud, voire trop chaud pour moi déjà,  et avant d'aller m'enfermer dans le bureau, LA pièce fraîche de la maison, je me suis soudain souvenue de recettes de granités repérées il y a un an ou deux (ou trois...) dans un magazine. C'est juste pour la petite histoire, car au final je n'ai suivi aucune recette. Il me restait 2 nectarines, un fond de fruits rouges surgelés en mélange, du basilic bien entendu... Ce fut donc une véritable impro du... [Lire la suite]
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mardi 7 juillet 2009

Salade de pâtes façon Melon à l'italienne

Ces derniers jours, il a fait chaud, très chaud. Notre petite Belgique n'est pas habituée aux conditions météorologiques "extrêmes"... L'hiver, 10 cm de neige et le réseau routier est paralysé. L'été, 30°C et les autoroutes fondent... Bref, ces derniers jours, chacun aspirait à un peu de fraîcheur et pour ma part l'averse orageuse de dimanche après-midi fut un soulagement. Durant ces chaleurs, côté cuisine, il faut viser facilité, rapidité et bien sûr fraîcheur : gaspacho, pêches au thon, tomate-mozzarella ou encore cette... [Lire la suite]
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samedi 24 janvier 2009

Moelleux tomate & basilic, coeur de ricotta

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn. Cette jolie et simple entrée est idéale si vous avez de la sauce tomate à écouler. Vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi, mais je vous conseille toutefois de la préparer vous-même. C'est plus long, mais : La texture est plus agréable, moins pâteuse. La couleur est moins rouge, plus naturelle. Ingrédients pour 2 personnes: 1 oeuf 30 g de farine 3 belles tomates ail 50g de ricotta basilic sel, poivre pignons de pin Faites deux... [Lire la suite]
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mercredi 14 janvier 2009

Courgettes farcies à l'italienne, façon risotto : parmesan, tomates confites, basilic & prosciutto crudo

Fait exceptionnel, nous avons passé toute la semaine dernière sous une belle couche de neige, par des températures glaciales. Rien de tel donc qu'un plat ensoleillé pour se réchauffer ! Ingrédients pour 4 personnes: 4 courgettes rondes 1 oignon 600g hâché 2 càs huile d'olive 250g riz rond pour risotto 600ml bouillon (j'utilise un cube "spécial riz & pâtes" ou "à l'italienne") 80g parmesan (j'ai utilisé un mélange parmesan-pecorino qui me restait) 200g tomates séchées à l'huile ... [Lire la suite]
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mercredi 4 juin 2008

Salade de courgette toute simple au bon goût d'Italie

Hier, j'ai dû improviser devant mon frigo. Et voilà le résultat: Je n'avais jamais mangé de courgettes en salade et, au vu du résultat, je me suis dit: "Mais mon dieu, pourquoi ai-je attendu si longtemps! ... Allons, allons, à quoi bon s'apitoyer sur son sort, le passé, c'est le passé!" Mais je m'égare, revenons à nos moutons: dans l'assiette, une petite salade toute simple, toute fraîche et étonnamment délicieuse, avec des ingrédients on ne peut plus basiques.Voilà toujours la recette - simplissime à un point que je... [Lire la suite]
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vendredi 30 mai 2008

Tiramisu au pesto, tartare de légumes

D'après Mercotte, qui nous proposait cette recette en entrée, et accompagné de madeleines au pesto et aux pignons. Personnellement je préfère en guise de mise en bouche. Ingrédients pour 12 mises en bouche: 2 tomates 1/2 concombre 1/2 courgette quelques feuilles de basilic 125g mascarpone 10cl crème fraîche entière 3 càs pesto sel, poivre Faites griller les pignons de pin dans une poêle, sans matière grasse. Le tartare:Lavez et épépinez les tomates, lavez la courgette et le concombre, puis... [Lire la suite]
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