mardi 17 mars 2009
Farfalles aux saumon, asperges et courgette, sauce mascarpone-citron
Il y a quelques temps, j'avais improvisé ceci. C'était déjà très bon, mais ici c'est encore meilleur ! En plus, c'est une façon sympa de manger du poisson et des légumes.
Pas très photogénique, mon assiette ?? Comme dit notre 'moyenne cocotte', 8 ans:
"l'important, ce n'est pas la photo, l'important, c'est ce qu'on mange!"
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g farfalles (ou autres pâtes)
- 250g mascarpone (light, c'est toujours ça de gagné)
- 100ml jus de citron
- 250g lardons de saumon fumé
- 1 belle courgette
- 200g pointes d'asperges vertes
- sel, poivre
Lavez les courgettes et détaillez-les en demi-tranches. Lavez les pointes d'asperges et coupez-les en tronçon.
Faites cuire les légumes dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.
Faites cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, faites chauffer le mascarpone avec le jus de citron, poivrez généreusement, puis ajoutez-le aux légumes. Ajoutez les dés de saumon, mélangez, poursuivez la cuisson le temps de réchauffer le saumon.
Egouttez les pâtes, servez et surmontez du mélange saumon-légumes-mascarpone.
Dégustez !
lundi 29 septembre 2008
Spaghetti aux légumes verts et tomates cerises, sauce mascarpone & citron
J'adore les pâtes. J'en mangerais tous les jours. Mais comme je ne peux pas imposer cela à ma petite famille, j'en profite lorsque les grande et moyenne cocotte et leur père ne sont pas là.
L'autre soir, justement, j'étais seule à la maison. Et cela tombait bien : il me restait des légumes (de mon Riz aux légumes verts et à l'omelette), il y avait aussi des tomates cerises (du jardin de ma maman)... et encore du mascarpone - de quoi préparer une recette aux allures de printemps, idéale pour faire illusion en ce début d'automne.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g spaghetti
- 1/2 l bouillon (1 cube de bouillon de légumes ou de bouillon pour pâtes/riz)
- 100g mange-tout
- 10 fines asperges vertes
- 100g petits pois
- 10 tomates cerises
- 10 belles feuilles de basilic
- copeaux de parmesan
- 200g mascarpone (light, c'est déjà ça de gagné)
- 5 càs jus de citron
- sel, poivre
Faites cuire les spaghetti al dente.
Pendant ce temps :
Les légumes :
Lavez les légumes.
Portez le bouillon à ébullition et faites-y cuire les mange-tout, les asperges et les petits pois, pendant 10 minutes environ. Egouttez et réservez au chaud.
Coupez les tomates cerises en 4 et ajoutez-les aux légumes égouttés, afin qu'elles se "réchauffent" un peu.
La sauce :
Chauffez le mascarpone dans un petit poêlon, ajoutez le jus de citron.
Rincez, séchez et ciselez le basilic, puis ajoutez-le au mascarpone.
Ajoutez une pincée de sel et poivrez généreusement.
Une fois les spaghetti cuits et égouttés, mélangez-les à la sauce et dressez sur les assiettes. Répartissez les légumes et terminez par des copeaux de parmesan.
C'était délicieux. J'imagine assez bien cette recette en entrée ou, pourquoi pas, accompagnée de dés de saumon. Par contre, les tomates cerises ne me semblent pas indispensables.
Vous aimez cette recette ? Alors vous aimerez aussi mes Farfalles aux saumon, asperges et courgette, sauce mascarpone-citron.
mercredi 24 septembre 2008
Riz aux légumes verts et à l'omelette, entre Chine et Italie
Chine (légumes et oeufs mélangés à du riz) ou Italie (basilic et parmesan) ?
Entre les deux mon coeur balance...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 l bouillon de légumes
- 300g riz
- 2 oignons
- 200g mange-tout
- une dizaine d'asperges vertes fines
- 200g petits pois surgelés
- 6 oeufs
- 8 feuilles de basilic
- 2 càs huile d'olive
- sel, poivre
Emincez finement les oignons.
Faites cuire le riz, puis les légumes dans le bouillon de légumes. Egouttez, mélangez riz et légumes, puis réservez au chaud.
Battez les oeufs avec le basilic ciselé, un peu de sel et de poivre, puis faites cuire en omelette dans l'huile d'olive. Découpez l'omelette en lanières et ajoutez-les au mélange riz-légumes.
Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.
