vendredi 4 septembre 2009
Mousse au chocolat blanc et pépites de nougat, aux abricots
Avant la recette, deux petites choses à vous dire :
1. MERCI à tous ceux et celles qui ont voté pour ma recette dans le cadre du KKVKVK#32 sur les crèmes brûlées organisé par le blog Avocat & Chocolat - je suis en effet arrivée en 3° position avec ma crème brûlée au chocolat blanc, groseilles et fleur d'oranger. :-)
2. Je n'avais jamais pensé à activer la NEWSLETTER, mais suite à plusieurs demandes... c'est maintenant chose faite. N'hésitez pas à vous abonner si vous souhaitez être informé lorsque je publie une recette.
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Mais revenons à nos moutons. Voici un petit dessert réalisé il y a quelques semaines déjà, mais le mois d'août a été tellement chargé que je n'ai pas eu le temps (ni le courage !) de publier quoi que ce soit. Bref, ce dessert, c'était un pur délice ! Le sucré du chocolat blanc et du nougat, la légère acidité des abricots, mmm...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 abricots
- 150g chocolat blanc
- 80g nougat
- 10cl crème liquide
- 10cl crème anglaise
- 1 càs miel liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 20g beurre
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (opération que je ne maîtrise vraiment pas - si quelqu'un a une solution pour faire fondre du chocolat blanc, je prends !). Coupez le nougat en petits dés, réservez 6 "barrettes" pour la déco. Montez la crème en chantilly bien ferme.
Faites tiédir la crème anglaise dans une casserole, ajoutez-y la gélatine égouttée, puis mélangez. Ajoutez le chocolat fondu et les pépites de nougat dans la crème anglaise, puis mélangez le tout délicatement avec la chantilly.
Versez la préparation dans 6 verrines et placez au moins 2h au réfrigérateur.
Coupez 3 abricots en 2 et les autres en dés. Au moment de servir, faites dorer dans une poêle les abricots en dés, puis les 1/2 abricots, dans le beurre. Ajoutez le miel et laissez caraméliser. Répartissez les dés "compotés" sur la mousse, surmontez d'une moitié et d'une barrette de nougat.
Voilà, vous pouvez ENFIN déguster !
lundi 20 juillet 2009
Financiers abricots & pistaches
J'ai découvert les financiers il y a peu et j'ai adoré ça. Après la version pistaches-airelles-chocolat blanc (gourmande à souhait), après la version pavot-agrumes (très parfumée mais non publiée, pour cause de "ras-le-bol des photos"), voici les financiers abricots & pistaches. Cette fois, les pistaches - réduites en poudre - remplacent la poudre d'amande pour moitié et sont associées à des abricots frais. Un pur délice selon moi.
Ingrédients pour une vingtaine de financiers:
- 6 blancs d'oeufs
- 185g beurre fondu
- 60g amandes en poudre
- 65g pistaches mondées, en poudre
- 240g sucre glace
- 75g farine
- 3 abricots frais
Au préalable, lavez les abricots, coupez les en deux, déposez-les dans un plat et saupoudrez de sucre. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur pour les faire dégorger.
Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez les blancs d'oeufs à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez le beurre fondu, les amandes et pistaches en poudre, le sucre et la farine, puis mélangez.
Egouttez les abricots et coupez-les en petits dés.
Répartissez la pâte dans des moules beurrés. Parsemez de dés d'abricots.
Faites cuire 25min au four, puis laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille.
Pratique: dégustez les financiers de préférence le jour même ou conservez-les 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler - décongelez-les en les passant 15min au four à 180°C.
samedi 20 juin 2009
Glace au chèvre et poêlée d'abricots
Pour inaugurer ma toute nouvelle sorbetière, je me suis lancée dans un parfum... disons... peu commun : une glace au chèvre. "Une glace au chèvre ??" J'imagine déjà la grimace sur le visage de certains... Et pourtant ! Il s'agit ici d'une glace au chèvre sucrée (mais je compte bien tester d'ici peu la version salée, à servir par exemple avec un velouté froid de courgettes ou un gaspacho). Cette glace ne doit naturellement pas être envisagée comme un véritable dessert... Ici, je l'ai servie avec une poêlée d'abricots au poivre de sichuan et romarin (ce dernier est superflu et quelque peu dérangeant !).
Ingrédients pour 4 personnes :
Glace au chèvre:
- 240ml lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 40g sucre
- 200g chèvre frais (de type Chavroux)
Poêlée d'abricots:
- 8 abricots
- 1 noisette de beurre
- 1 càs huile d'olive
- 2 càs sucre
- poivre de sichuan
Mélangez le lait, les jaunes d'oeuf et le sucre. Portez cette
préparation à ébullition jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, puis faites-y fondre le fromage de chèvre.
Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir avec le beurre, l'huile d'olive et le sucre. Parsemez de poivre de sichuan (2 tours de moulin).
J'ai accompagné le tout d'un cookie romarin-thym-noix-raisins et d'une chantilly miel-thym.
mercredi 18 juin 2008
Moelleux abricot et chocolat au mascarpone
J'avais repéré cette recette chez Eryn. Bon, j'avoue, je n'ai pas pu résister: j'ai fait une version abricot, mais aussi une version chocolat. Verdict: abricot ou chocolat, comment ne pas y succomber? Oui, je confirme, c'est une vraie tuerie, un tremblement de terre,... bref : des petits gâteaux à tomber!
Ingrédients pour une dizaine de moelleux :
- 250g mascarpone
- 3 oeufs
- 100g sucre
- 75g farine
- 75g amandes en poudre
- 4càs amaretto
- 50g abricots secs
- 50g éclats de chocolat
- 15g amandes effilées (pour la déco)
- 1 pincée de sucre glace
- beurre (pour les moules)
Préchauffez le four à 180°.
Coupez
les abricots secs en dés et réservez.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez l'amaretto et le
mascarpone. Mélangez, puis ajoutez la farine et la poudre
d'amandes.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace. Ajoutez-les délicatement en plusieurs fois à la préparation de mascarpone.
Beurrez les moules. Versez de la pâte aux 3/4 des moules, déposez quelques dés d'abricots ou quelques éclats de chocolat, enfoncez-les. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 25 à 30 minutes à 180°.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
mercredi 28 mai 2008
Clafoutis aux roquefort et abricots
Après m'être régalée à l'apéro avec les petits clafoutis aux parmesan et tomates confites, une recette trouvée sur le blog d'Amuses bouche, j'ai eu envie de remettre ça, mais en changeant un peu, histoire de ne pas faire un repas "total italo-méditérranéen"... ce qui demande pas mal de réflexion vu mon addiction tout aussi totale pour les saveurs du sud ! Résultat de mes cogitations: du roquefort, pas plus qu'il n'en faut, et des abricots, pour des petits clafoutis tout doux. Je vous rassure, nul besoin d'être un inconditionnel du roquefort pour apprécier.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 70ml crème fraîche
- 25g jaune d'oeuf (1 gros)
- 3 càc roquefort
- 4 abricots secs
Préchauffez le four à 90°.
Portez la crème à ébullition et versez sur le jaune d'oeuf légèrement battu.
Ajoutez le roquefort écrasé, mélangez afin d'obtenir une préparation aussi homogène que possible.
Coupez les abricots secs en petits morceaux et disposez-les dans des coupelles. Versez la crème dessus.
Faites cuire au four 35 min.
