Sablés caramel & chocolat

2 juillet 2009

Pour la fête des pères, j'avais préparé un petit cadeau gourmand pour mon papa, mon grand-père et mon frère. Au menu : cookies romarin-thym aux noix et raisins et ces délicieux sablés caramel et chocolat. Imaginez l'air étonné de ces 3 papas lorsqu'ils ont chacun reçu une petite boîte carrée de la marque de vêtements 'Petit Bateau'... qui renfermait en réalité des gourmandises ! :-) La récup', ça a du bon !

Ingrédients pour 25 sablés environ : (j'ai utilisé des moules en silicone : 1 plaque de 11 mini-muffins et 1 plaque de 15 mini-sphères)

150g farine
120g beurre en dés
55g sucre
400g lait concentré sucré (1 boîte)
2 càs sirop de sucre
100g chocolat noir
cacahuètes salées grossièrement concassées

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules.

Battez 90g beurre, la farine et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Etalez 1 càs de ce mélange dans chaque moule. Faites cuire à four moyen pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, 30g beurre et le sirop de sucre dans une petite casserole. Faites chauffer et remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse, sans laisser bouillir.

Versez le caramel chaud sur la pâte de chaque moule. Remettez au four pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que le caramel brunisse sur les bords.

Laissez reposer 2 minutes, puis démoulez délicatement les sablés, à l'aide d'un couteau pointu.

Faites fondre le chocolat, nappez les sablés de chocolat fondu, déposez éventuellement quelques cacahuètes concassées et laissez refroidir.

Cette recette participe au jeu de Mamina :