Troisième et dernière recette de ma trilogie de mignardises, après la crème brûlée au spéculoos et le délice chocolat-carambar & croustillant au sésame.

Panna_cotta_coco_chocolat_blanc___mangue

Ingrédients pour 6 petites verrines :

  • 25cl lait de coco
  • 100g chocolat blanc
  • 2 feuilles gélatine
  • 50g sucre
  • 1 mangue
  • 8cl eau

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettez le lait de coco et le chocolat blanc en morceaux dans une casserole, portez à ébullition en remuant constamment et jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu'à complète dissolution.
Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois, puis versez dans des verrines et réservez au réfrigérateur.

Préparez la compote de mangue:
Pelez la mangue et détaillez-la en morceaux.
Portez l'eau ébullition, avec le sucre, puis ajoutez les morceaux de mangue et laissez réduire en compote.

Une fois la panna cotta prise, déposez la compote de mangue par-dessus.
Réservez au frais.

Décorez de noix de coco râpée.