Tartare de saumon au quinoa et pesto d'aneth

Voici une entrée réalisée il y a quelques semaines. Toutefois, sur le moment, je n'ai pas noté les quantités utilisées, celles mentionnées sont donc approximatives :-s

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour le tartare:

• 200g lardons de saumon fumé
• 50g quinoa
• 1/4 concombre
• 1 oeuf cuit dur
• 5 radis
• jus de citron
• sel et poivre
• 50g oeufs de lump
• quelques brins d'aneth

Pour le pesto d'aneth:

• 50g d'aneth
• 1 gousse d'ail
• 1 càs pignons de pin
  
• 10cl d'huile d'olive
• sel et poivre

Faites cuire le quinoa, puis laissez-le refroidir.

Détaillez le saumon en dés.

Lavez et pelez le concombre, détaillez-le en petits dés et faites-les dégorger.
Lavez les radis et détaillez-les en petits dés.
Ecrasez l'oeuf cuit dur, mélangez-le au quinoa refroidi, ajoutez les dés de radis et de concombre.
Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.

Dressez dans des cercles : saumon, mélange à base de quinoa, puis terminez par une fine couche d'oeufs de lompe. Décorez d'un brin d'aneth.

Servez avec du pesto d'aneth: mixez l'aneth, l'ail, les pignons et l'huile, puis assaisonnez.

Comments

[Mitch]

avec cette magnifique assiette mon mari finirait peut etre par aimer le quinoa.
très jolie présentation

[mamina]

Très joliment présenté... so chic et sans doure délicieux.

[mickymath]

c'est vraiment très beau! biises micky

[Eryn]

C'est superbe et appétissant à souhait :)

[clemence]

superbe entrée : félicitations !